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选择卫生长城彩票注册奶 低温杀菌保留营养多

2019-06-29 17:07:19  来源:360常识网   热度:
导语:牛奶是一种高营养价值的食品。《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人每天摄取天然液态奶300克。下面跟随360常识网了解一下吧!牛奶的营养价...

牛奶是一种高营养价值的食品。《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人每天摄取天然液态奶300克。下面跟随360常识网了解一下吧!

牛奶的营养价值

牛奶中的蛋白质平均含量在3%左右,包括了人体生长发育所需的全部氨基酸,是除鸡蛋外最好的优质蛋白质。牛奶中还有丰富的维生素如维生素B1、维生素B2等,丰富的矿物质如钙、磷、钾等。牛奶是人类天然食物中最好的钙质来源。

如何选择牛奶?

1、选择卫生长城彩票注册奶。建议从正规超市、商场等购买正规品牌的奶类,不购买未经消毒、灭菌处理的新鲜奶。常见的牛奶消毒方法有两种:一种是巴氏消毒奶,低温消毒,营养素损失较少,营养价值高,但需要低温保存并且保存时间短。另一种是超高温消毒奶,可常温保存,保存时间长,但营养素损失较大。

2、尽量选择无任何添加的牛奶。

3、乳糖不耐受人群奶制品的选择。喝牛奶后引起腹胀、腹痛、腹泻等症状的人群可能存在乳糖不耐受,此类人群克选择低乳糖奶或舒化奶,还可以选择酸奶。冷藏酸奶和常温酸奶在营养成分上相差不大,但冷餐奶含有活的乳酸菌,有调节肠道菌群的作用。

4、超重、肥胖、高脂血症或是想要控制体重的人群,可以选择低脂奶或脱脂奶(脂肪含量<1.5%或0.5%)。糖尿病人要选择无糖奶,或添加甜味剂(如木糖醇)的酸奶。

5、选择奶类是避免乳类饮料。通常蛋白质含量≥2.9%的才是纯奶,蛋白质含量在1.0%左右的为乳饮料。乳类饮料含奶量极低,不能随意用乳饮料代替奶制品的摄入。

6、低温杀菌保留营养多。巴氏杀菌乳由于保存的营养成分较多,常被厂家叫做“鲜奶”。其实,杀菌时不管是低温还是高温,都会对牛奶的营养价值造成一定的影响,而真正的鲜奶应是没有经过加工的牛奶。

加热对牛奶中营养影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质。在加热过程中,大约有10%的B族维生素和25%的维生素C损失掉了,加热程度越深,这些营养损失得就越多。牛奶中有一种营养价值很高的乳清蛋白,在加热时也会造成一定的损失。实验证明,巴氏杀菌时约有10%的乳清蛋白变性,而超高温杀菌的灭菌乳中,则可能有70%的乳清蛋白变性。因此,采用低温杀菌的巴氏奶相对来说,营养价值要稍高一些。但是,巴氏杀菌乳和灭菌乳都不是真正意义上的鲜奶。

7、买保质期短的牛奶。要想喝到营养保存更好的牛奶,在购买时有几点需要注意:

一是现买现喝,尽量买保质期短的牛奶,不要为了便于贮藏,认为保质期越长的牛奶越好。二是买屋顶型纸盒包装的牛奶,这种牛奶多采取低温巴氏杀菌,营养和味道比较好,而大部分瓶装牛奶是经过二次灭菌的,营养价值有所降低。三是买回的牛奶最好直接饮用,不要再次加热,否则会造成营养进一步损失。打开包装的牛奶应一次喝完,放的时间越长营养损失越大。

注意:避免空腹饮用,可在正餐的时饮奶,也可在餐后1~2h内饮奶,少量多次,建议一天将饮奶量分2~3次,没有饮奶习惯的人可从50ml开始,慢慢增加,饮奶时与一些固体食物搭配食用会更好。

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